Mesin Vacuum Frying: Menikmati Keripik Buah Sehat Tanpa Minyak Berlebih

Keripik buah telah lama menjadi camilan favorit bagi banyak orang. Namun, proses penggorengan biasa seringkali mengakibatkan keripik yang berminyak dan kurang sehat. Selain itu, penggunaan kertas koran sebagai penyerap minyak dapat menimbulkan bahaya akibat tinta yang terlarut dalam makanan. Namun, ada solusi inovatif untuk menikmati keripik buah yang sehat tanpa minyak berlebih, yaitu dengan menggunakan mesin Vacuum Frying.

## Apa itu Mesin Vacuum Frying?

Mesin Vacuum Frying merupakan teknologi penggorengan buah yang menghilangkan kelebihan minyak dengan menggunakan teknologi hampa udara atau vakum. Proses ini dilakukan dengan menempatkan potongan-potongan buah ke dalam sebuah tabung penggorengan yang terbuat dari stainless steel. Setelah itu, proses vakum akan menyedot kandungan air buah dan menghasilkan tekanan yang membuat buah matang di bawah titik didih air, yaitu sekitar 100°C. Hal ini menghindari risiko gosong atau reaksi pencokelatan nonenzimatis akibat kandungan gula reduksi yang tinggi. Hasilnya, keripik buah yang dihasilkan memiliki warna dan aroma asli buah, serta kering dengan sedikit penyerapan minyak.

Kelebihan Mesin Vacuum Frying

Tidak hanya menghasilkan keripik buah yang lebih sehat, Mesin Vacuum Frying juga memiliki beberapa kelebihan lain. Pertama, keripik yang dihasilkan menjadi lebih tahan lama. Selain itu, proses ini tidak menyebabkan perubahan warna atau aroma pada buah yang digunakan, menjaga kualitas dan kenikmatan rasa keripik. Dan yang paling penting, mesin ini tidak mengandung risiko pencemaran makanan dengan timbal atau timah hitam, yang dapat membahayakan kesehatan manusia.

Proses Pengoperasian Mesin Vacuum Frying

Penggunaan Mesin Vacuum Frying tergolong mudah. Pertama, tabung penggorengan diisi dengan air bersih sebagai pendingin. Selanjutnya, buah yang ingin digoreng, seperti nangka, pepaya, apel, salak, pisang, melon, dan nanas, dipersiapkan dalam kondisi masak dan segar. Setelah dikupas kulit dan bijinya, buah tersebut diiris dan dimasukkan ke dalam tabung penggorengan. Tabung ditutup rapat dan proses vakum dimulai dengan menghidupkan pompa jet untuk menghilangkan kadar air buah. Kemudian, api dinyalakan dan termostat diatur pada suhu yang sesuai dengan jenis buah yang digunakan. Proses penggorengan berlangsung selama 0,5 hingga 2 jam tergantung jenis buahnya.

Peran Spinner dalam Mesin Vacuum Frying

Selain Mesin Vacuum Frying, sebuah spinner terintegrasi juga digunakan untuk meniriskan minyak dari keripik buah. Spinner ini berbentuk mirip dandang nasi dan terbuat dari bahan stainless steel untuk kemudahan perawatan dan ketahanan dari karat. Setelah penggorengan selesai, keripik buah dikeluarkan dari tabung penggorengan dan dimasukkan ke dalam spinner. Spinner akan berputar dan memisahkan minyak dari keripik buah selama 10 hingga 30 menit.

Kelebihan Keripik Buah Sehat Tanpa Minyak Berlebih

Dengan menggunakan Mesin Vacuum Frying, Anda bisa menikmati keripik buah yang lebih sehat dan lezat. Dibandingkan dengan keripik buah hasil penggorengan biasa, keripik yang dihasilkan oleh mesin ini memiliki kandungan minyak yang lebih rendah, sehingga lebih ramah bagi kesehatan. Selain itu, karena tidak menggunakan minyak berlebih, keripik buah ini tidak mudah melempem dan tetap renyah lebih lama.

Perkembangan Mesin Vacuum Frying di Indonesia

Di Indonesia, Mesin Vacuum Frying masih termasuk teknologi yang baru dan jarang digunakan oleh produsen keripik buah. Salah satu hambatannya adalah harga mesin yang relatif mahal, mencapai di atas Rp200 juta per unit. Namun, ada beberapa perusahaan, seperti PT Cakra Agrinusa, produsen mesin pertanian, yang telah memodifikasi teknologi ini sehingga menjadi lebih terjangkau.

Kesimpulan

Keripik buah adalah camilan favorit banyak orang, tetapi penggorengan biasa seringkali menghasilkan keripik yang berminyak dan kurang sehat. Dengan menggunakan Mesin Vacuum Frying, Anda bisa menikmati keripik buah yang sehat tanpa minyak berlebih. Teknologi ini menggunakan vakum untuk menghilangkan kadar air buah dan menghindari risiko gosong atau reaksi pencokelatan nonenzimatis. Selain itu, keripik yang dihasilkan juga lebih tahan lama, tetap memiliki warna dan aroma asli buah, serta lebih rendah penyerapan minyak.

Jadi, jika Anda ingin menikmati keripik buah yang sehat dan lezat, pertimbangkan untuk menggunakan Mesin Vacuum Frying. Dengan begitu, Anda dapat menghadirkan camilan yang baik bagi kesehatan Anda dan keluarga. Bagikan informasi ini dengan teman-teman Anda agar mereka juga dapat menikmati manfaat dari keripik buah sehat ini. Mari bersama-sama menciptakan pilihan camilan yang lebih sehat dan bermanfaat bagi tubuh kita. Selamat menikmati keripik buah sehat tanpa minyak berlebih!